Ensalada Cesar

Hace más de un mes llegó la primavera. Llegó el calorcito y todos queremos comer cosas rápidas y frescas. 

Hoy en la sección Cocina Toda Combinada se viene super saludable la ensalada Cesar. 

Muchas la conocen también como Ceasar, pero en definitiva el gusto sigue siendo el mismo. 

Sus ingredientes principales son: lechuga romana y pan frito. A esto se le agrega aceite de oliva, huevo, zumo de limón, salsa worcestershire y pimienta negra.

Su inventor fue César Cardini quien tenía un restaurant con su mismo nombre. 

Esta ensalada comenzó como una más del montón pero pasó con los años a ser mundialmente conocida. 

Su origen tiene varias versiones. La más conocida es que su creador, Cardini radicado en Tijuana, México paticipó de un concurso donde su ensalada resultó la ganadora utilizando como ingediente especial el aliño.

Otra versión es con el mismo autor pero en este caso fue con la llegada de norteamericanos a su restaurant en los años 20. Allí pidieron una ensalada simple y a la falta de tomate, Cardini, recordó una receta de su madre, quien cuando había falta de comida les preparaba a sus hijos aquela ensalada. 

No seran los años 20, no estará su creador César Cadini, pero con los días lindos que se vienen una ensalda en su homenaje no viene nada mal.
Actualmente también a la preparación se le pueden agregar trozos de pollos o de anchoas. 

Ahora es tu turno de hacer la ensalada. ¡Dale! Probá que seguro te va a salir mejor que el mismísimo César.
Preparate para la próxima semana otra receta en Cocina Toda Combinada. Como siempre teniendo relación con algo de la ensalada Cesar.
 

El café también es benigno

Hoy en Buenos Aires, se celebra el día del café. Este "homenaje" está relacionado con un estudio en los Estados Unidos que develó que el consumo diario de café reduce el riesgo de basalioma, más conocida como cáncer de piel.
La dosis recomendada para las mujeres sería de dos tazas de café por día. De esta manera, irá reduciendo un 20% los riesgos de poseer basalioma. Los hombres deberían consumir tres tazas, de esta manera reducirían un 9% el riesgo de padecer cáncer de piel.                                                                                                                                         

La investigación fue presentada en una conferencia de la Asociación Estadounidense para la Investigación del Cáncer. Aquí los 80 científicos que trabajaron para llegar a esta conclusión, se mostraron sorprendidos por los resultados.

"Nuestro estudio indica que el consumo de café puede ser una opción importante para ayudar a prevenir el cáncer de piel tan temido", dijo Fengju Song, uno de los autores del estudio.
A su vez, los investigadores indicaron que con casi un millón de casos nuevos de esta enfermedad en EE.UU y en el resto del mundo, el consumo de cafeína podría tener un gran impacto en la salud pública. 

No es la primera vez que se relacionan propiedades anticancerígenas al café. En mayo de 2011, un estudio hecho en Hardvard mostró que la ingesta de cafeína reduce en los hombres un 20% el riesgo de tener cáncer de próstata. 

Las reducciones del riesgo fueron idénticas para el café común que para el descafeinado, lo que sugiere que las virtudes de esta bebida están relacionados con sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

En 2008, otro estudio realizado en Japón  arrojó una baja  del 60% para las mujeres que toman dos tazas de café al día, previniendo el cáncer de cuello de útero. 

Consumamos menos sal

                                                                            

Un nuevo proyecto llamado ¿Cómo le pones sal a tu vida?, se presentarà hoy martes 25 de las 19 a las 21 en el teatro La Comedia (Mitre 950), Capital Federal, con entrada libre y gratuita. 

Los integrantes del grupo "Rosario Cocina Ideas" realizaràn el penùltimo taller en donde se elaboraràn recetas con poca sal para concientizar a la poblaciòn del mal uso de èsta y ademàs que deberìa comenzar con una vida màs saludable.

Allì se realizaron talleres con el ùnico objetivo de contribuir a mejorar la salud de las personas, con sus enfermedades causadas por la sal y prevenir a los que estàn sanos.  

Aquellos talleres fueron para aprender a cocinar y para productores de alimentos.

 

¿Porquè se hizo este curso? Últimamente, los estudios muestran el exceso del consumo de sal en el paìs. Se consumen trece gramos diarios por persona cada dìa. En base a esto lo que la Organizaciòn Mundial de la Salud recomienda es ingerir sòlo cinco gramos diarios.

Estos datos se ven confirmados localmente en las intervenciones sobre alimentación y a través de la información recogida por los equipos de salud respecto de enfermedades relacionadas con este consumo.

En el marco de las acciones que realiza el equipo para promocionar una sana alimentación, existe el programa Educación para la Salud que desarrolla numerosos  proyectos. Ejemplo: Los veranos en la costa y una buena salud, asesoramiento en los supermercados por un buen cuidado de los alimentos. En establecimientos educativos  se lleva acabo los programas que concientizan màs profundamente, ya que los niños son uno de los que màs consumen sal.

 

Este último comenzó a desarrollarse en nuestra ciudad en el año 2004 por el Programa de Educación para la Salud, en el cual se destaca el trabajo de profesionales en la promoción de cambio de hábitos en la alimentación de los alumnos, a partir de modificaciones en la venta de productos en kioscos para disminuir la obesidad.

Tambièn en el 2009 se trabajó con la Asociación de Industriales Panaderos y emprendedores de la Sub Secretaría de Economía Solidaria sobre tres ejes: reducción de la cantidad de sal en los productos, reemplazo de grasas nocivas por aceites saludables e incorporación de fibras. A partir de esta experiencia muchas panaderías y micro emprendedores redujeron la cantidad de sal utilizada sin comprometer con ello el sabor de sus alimentos.

Un punto importante es que desde el 2011 en la mayorìa de los restaurants se quitò la sal de las mesas y sòlo si le piden al mozo, ahì sì tendràn sal. Esto es uno de los tantos mètodos que se utilizan para prevenir y sanar vidas antes de que èstas caigan en enfermedades a causa del mal uso de la sal.

La simpleza de una grande en la cocina

A ella la miran todas las mujeres. Con asombro, con interès de aprender cada dìa màs. Cocinera de alma, que segùn ella cuando era chica no se imaginaba què iba a estudiar, ni què iba a hacer.
Narda Lepes, apenas terminò el secundarìo se tomò un año sabàtico y luego se fue a Paris para aprender de los mejores cocineros del mundo.

Su comienzo frente a la càmara fue en el programa de cocina "Fusiòn" en 2001, donde allì empezò todo junto con otros compañeros. Lepes se considera a sì misma una cocinera normal y que no hace, ni hizo personajes televisivos. Ejemplo si està de mal humor se le nota al instante.
En el 2003, armò su programa "180º", pero con una diferencia, esta vez ella sola. Años màs tarde comenzò a viajar por Brasil, Japòn, Grecia, Marruecos, Vietnam, y Camboya con el objetivo de mostrar las diferentes costumbres de cada regiòn, aquì en la Argentina con su libro "Comer y pasarla bien".

El tema de escribir libros le habìa interesado. En el 2007 escribiò "Què, còmo, dònde. La guìa de compras". Esta obra ganó el Gourmand World Cookbook Award en la terna “Mejor libro de cocina basado en un programa de tv”.

En el 2009 empezò en el canal Gourmet. Allì pegò el salto de su vida con el programa "Recetas y secretos de Narda". Un año màs tarde, siguiendo con este programa comenzò otro pero en Utilisima con "Doña Petrona". Allì hace homenaje a la famosa cocinera Petrona Carrizo pero a su modo y con recetas màs modernas.
Desde que empezò en el ambiente de cocina y se fue haciendo conocida, Narda Lepes siempre quiso tener un restarurant. Y lo tuvo. Allì le fue bien, pero al ser tan cansador  terminò cerràndolo. Varias veces, la cocinera asegura que tiene una idea similar para realizar en el futuro, pero no un restaurant comùn.

Leonina, nacida en el `72 este año fue madre primera de una nena llamada Leia. La chef que desde su niñez miraba programas de cocina y ya los criticaba (para bien o para mal). Tambièn en el 2011 comenzò a grabar un nuevo ciclo en Utilisima llamado "Lo de Narda", estrenado en julio del mismo.
Como premio a su dedicaciòn profesional, Lepes la semana pasada en la entrega de la de los Martin Fierro por cable, recibiò el del Mejor programa culinario de Utilisima llamado "Doña Petrona".

Lepes afirma que asì como se muestra en televisiòn es en persona y que cualquiera puede cocinar si se lo propone.
"Seguirè proponiendo nuevas recetas en los canales y en los libros que escriba a futuro", constantemente afirma la cocinera que todos admiramos por la facilidad que tiene para transmitir algo tan dificil y sencillo que es còmo cocinar.

Salsa Holandesa

Todos, en nuestras vidas alguna vez probamos alguna salsa. Sea donde sea. En pastas, en ensaladas, en carnes, pescados.

Te guste o no, hay que admitir que ellas son las causantes de que cuando uno llega a casa o algún restaurant hacen que se abra el apetito. 

Hoy en día más que nada las mujeres, somos las que le ponemos salsa a todo lo que se pueda. Hoy te traigo una que aunque sea complicada en su preparación, es tan rica que cuando la pruebes te vas a olvidar que te costó hacerla.

En COCINA TODA CONECTADA, en tu sección de los martes hoy se viene con un olorcito rico la SALSA HOLANDESA.
Este aderezo aunque su nombre no lo indique, es proveniente de Francia. Esta preparación es la principal en una receta llamada huevos a la benedictina.

La que escribe ya la preparó. Ahora es tu turno. ¡Animáte! Hacé esta salsa rica y abundante y te doy un tip: ponéla sobre cerdo o carne fria.
Te espero para la sección del próximo martes ¡Acordáte! en COCINA TODA CONECTADA tenés lo que necesitas y ¿qué más? Todo relacionado.

Asado de cerdo con nueces

Un afrosisíaco es aquella sustancia que tiene la característica de aumentar el apetito sexual. Los alimentos que estimulan el erotismo no es algo de ahora. Culturas antiguas supieron aprovechar lo que la naturaleza les brinda para atraer al sexo opuesto. 

Hay vestigios de su uso en papiros de Egipto, en la biblia y en recetas de la India. Sin embargo para muchas de estas culturas sólo eran "sustancias milagrosas" y no tenían conocimiento de los mecanismos que se activaban en el cuerpo, sólo el efecto que causaban.

En la actualidad los científicos tratan de desmitificar estas creencias y ver si recetas antiguas funcionaban. De esta forma descubrieron que un ejemplo es el CHOCOLATE, que lo tuvimos en nuestras donas la sección pasada. Otro caso es el de las NUECES y el plato del día: Asado de cerdo con nueces.
Ahora bien, ¿qué hacemos cuándo tenemos a un invitado/a especial? Acá teneés la solución. Una comida para seducir a quien quieras.

¡Hacélo! ¡Animate! Vas a sorprender con esta delicia. 

¡Ah! Una recomendación, si querés podés agregarle un salsa rica sobre la carne.
Acordáte, el martes que viene se viene otra parte de la sección, COCINA TODA CONECTADA.

Donuts en Cocina Toda Conectada

Llegó el día, lo estabas esperando. Cumpleaños con una cantidad de chicos que ni te imaginabas. Pero hiciste algo previo. Tenés bien en claro que a los chicos los atraès con cosas o comidas que lo hagan recordar a sus dibujos animados favoritos. Entonces, ¿qué mejor que darle donuts o más conocidas como donas rellenas con dulce de leche y chocolate arriba?Hoy en nuestra sección de los martes te mostramos còmo hacer estas delicias y de paso informarte un poco sobre su historia.


Estos bizcochuelos tentadores comenzaron a mediados de 1800 en Inglaterra. Los ingredientes para ese entonces eran aceite y una pasta frita holandesa, màs conocida como Olykoek.
Una versiòn sobre la historia de las donas es que un capitàn llamado Gregory necesitaba un lugar dònde apoyar su dona, entonces eligiò el saliente del timòn del barco y allì naciò el famoso hoyo que tiene la dona hoy en dìa.


Pero como toda receta cambia, en la actualidad las donas se comen con almìbar y hasta con grajeas de colores. Una de las màs tentadoras es con chocolate derretido.

Ahora llegò tu turno. Probà, seguì los pasos y vas a ver como a tu hijo, sobrino, nieto o sòlo amigo le sacas una sonrisa.


¡Acordate! El pròximo martes la secciòn COCINA TODA CONECTADA, algo RELACIONADO con lo de hoy